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散步,捎带着买鱼(散文)

  • 作者: 笑君
  • 来源: 原创再发
  • 发表于2020-06-15
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  •   门前有个翡翠湖,是幸福的。

      认真地说,是翡翠湖公园。有堤,有水,有桥,有能够撒腿就跑的漫道,有可以随意歇息的亭子,还有……是休闲运动的最佳场所。

      散步,是晨练的项目之一。能吃上鱼,则是身体健康的需要。目前,鱼是我太太最需要的营养品之一。

      只要是有水的地方,便有鱼。翡翠湖的水域面积,说有上千亩。这么大的地方,自然是水静鱼肥了。

      俗话说,靠山吃山,靠水吃水。靠着湖的人家吃什么?一定是吃鱼了。

      不知为什么,翡翠湖能够成为“渔民”的人家,只有四户。既是殊荣,也是利益获得的标志。

      秋冬季时,四户人家是合伙起鱼、卖鱼的。虽然,天寒地冻。大清早的,一条船,至多两条船,一并下到水里,有人划船,有人擂鼓,有人收网。一两个小时后,满舱的收获,通过集市的来来去去,便成为他们四户人家口袋里红灿灿的快乐了。

      春夏时节,打鱼、卖鱼又分散开来,各做各的。湖的四周,各自拉开一定的距离,选择一个点,便是卖鱼的摊头。放船下水的是男人,守在摊头上的是女人。

      每天早晨,男人们从水里捞上来多少新鲜,女人们就在摊头上换回来多少喜悦。

      翡翠湖,生长在城市的高楼大厦之间。因为,城市建设的日臻完善,道路、水网工程、设施己不是曾经的破败不堪。所以,翡翠湖的水是无污染的、纯净的。

      当然,对于鱼的生长环境来说,可能缺少了一些必需的营养。鱼能长多大、多肥,也就不好说了。但是,这样的环境,生长出来的鱼,却具有了纯天然的特质,是人们梦寐以求的珍品佳肴。

      我住到翡翠湖的边上,也有十多年了。每天,早早晚晚的,都在湖边散步,却很少关心鱼的事情。翡翠湖都生长着什么品种的鱼,鱼能长多大,几乎是一无所知的。

      近几年,太太的身体不大好,尤其是心脏出了些毛病,导致身心健康、身体素质都出现了一些问题。故此,吃药、打吊针,也就成了生活的一部分了。

      古人说,是药三分毒。吃药治病,吃药也同样伤了身体。只有增加营养,调理膳食结构,才能达到既治病,又保健的效果。

      可是,很多大荤、大油的营养品又不宜吃。最好的,可以吃,有营养,又无副作用的东西,那就是鱼。

      散步,沿湖半圈,溜达到湖东的第一个鱼户“摊头”。卖鱼的,是一位五十多岁的大嫂。身边,一辆电动三轮车,一个装满了塑料袋、杂七杂八东西的竹篮子,两三个塑料盆,还有一台电子秤,便是摊头卖鱼挡的全部。

      在翡翠湖买鱼,最好买的,便是参鱼。这种鱼,合肥土话叫白参条,身体扁而长,银白色,是淡水中最常见的一种鱼。翡翠湖的鱼,因为特别的环境,价格要比市场上贵了很多。但是,买鱼人依旧趋之若鹜。

      翡翠湖还生长着少量的虾、泥鳅、汪丫(学名黄颡鱼)、鲫鱼等,也是很抢手的好东西。

      参鱼富含蛋白质、脂肪、有机酸及各种维生素和矿物质。长期食用,有提高免疫力、健脑、明目等功效。而且,对心血管、抗癌、养阴补虚等有明显的作用。老少皆宜,尤其是体虚胃弱、营养不良的人更适宜。

      卖鱼的大嫂,将才出水的参鱼按大小,分装在两三个盆内。大一点的,五寸左右,要价十到十五元每斤。大多数的,只有二三寸长,甚至更小,价格六到九元不等。

      一般人买鱼,都喜欢买大一点的。但是,赶不上点,大的买不到,也就只能退而求其次,在小些的里面挑选了。

      我蹲下身去,拽上两个塑料袋,一个套在手上,当手套用。另一个,装鱼。

      挑选鱼,也是有诀窍的。大的、活的,当是首选。可是,参鱼很娇贵,只要一离水,便活不了多久。倒到盆里的鱼,若不放些水养着,很快便死去了。

      即便,手上套着塑料袋,挑拣起来也蛮方便的。看到了一只汪丫,不足两寸长,便顺手拿进了我的袋子里。

      “呵呵,汪丫可不能拿哟。”正在忙着分拣虾子的卖鱼大嫂说话了。谁知道,她忙着,眼睛却没忘了我的手。

      “这么小的汪丫,跟参鱼不是一个价?”我说。

      她回答道:“大哥,汪丫可是二十多块钱一斤的好东西,怎么能混在参鱼里卖呢。”

      “那,怎么就放在一起了呢。”我说:“你放在一起,我就认为是一样的。”

      “不行啦,卖给你,我不亏大了!”她头也不抬地说道。怎么办呢?只得将汪丫退回到盆里去了。

      “大哥。”大嫂跟我唠起来了。说:“我看你经常来买,怎么吃呀?”

      我说:“我家人吃药,需要补。这鱼小,刺多,烧呢,吃不到多少肉。我呀,干蒸,就喝那么点儿汤,有营养。”

      “哦!”她说:“那,小点也可以呀,多买点嘛。”

      “打浪太费事了。”我回答道。“打浪”,在合肥地方土话中,就是处理的意思。

      她说:“看样子,你们都是退休的人了,有的是时间,慢慢搞就是了。”

      其实,我真正的吃法没有告诉她。这样的参鱼,无论是烧,还是蒸,都是吃不到多少肉,也喝不了多少汤的。吃不好,还会被鱼刺给卡住了。

      我呢!专门买了一台破壁机,将鱼炸成汁,连肉带刺的,粉碎了,做成汤,全喝了,还会有浪费吗?

      当然,这个方法不能跟她说。她若知道我这样吃,她就会劝我买那更小些的,卖不掉的,早已死了的一堆。

      我说:“我呀,根本就不会‘打浪’这东西。回去呢,也就是瞎搞搞,搞不干净不说,有时连鱼胆都给弄破了。煮好的鱼,苦哟。”

      她笑了。说:“那倒也是,你们怎么会有这手艺。你看我,一盆鱼,二十分钟就搞干净了。”说的就跟小孩玩过家家似的,轻松、自然。

      我在心里,好一个笑。

      小时候,我在农村生活过,捞鱼摸虾的事,岂有不会的!

      十二岁,我就光着屁股下田钓泥鳅。钓泥鳅可是有讲究的,钓子的最前端,是线连在钓竿上的卡子。卡子是用竹蔑片削出来的,两头尖,两粒米那么长,穿上蚯蚓。而且,蚯蚓要穿得比卡子长些,不能露出卡子来。据说,泥鳅虽是在水里面,也能看见钓子的。露了卡子的钓子,泥鳅是不会吃的。

      初春,依旧是寒气逼人。尤其是清晨下水,会冻得直打哆嗦。我人小,力气也小。即便,心中有一团“泥鳅之火”,却技不如人。穿钓不如人,插钓不如人,起钓不如人,收获也不如人。第一次下钓,就钓了“两只眼睛”,一条泥鳅。

      时间久了,技艺也就逐渐提高了。我家是农村人的一员,但父亲是吃国家饭的,家庭生活比其他人家好了很多。我钓的泥鳅,不用拿到集上去换针线、煤油,可以自家吃。这“打浪”、烧制等活计,都是我来做,我能不会“打浪”鱼吗!

      每天早晨,几乎都出来散步。

      一般,都是围湖一圈,至少三公里吧。近期,连接湖东西两岸的虹桥在维修,封住了。沿湖散步,就只能散半圈了。不过,从东门往北,可以向与翡翠湖连在一起的翡翠公园延伸。来回,也能走上三四公里的路程。而且,还有一大片的荷花衔水绽放,可以观景呢!

      买到鱼了,是要以鱼为主的。散步的时间、路程、景观等等,都得“缩缩水”了,赶紧回家,不能把活鱼弄成死鱼了。

      回到家,首先是脱掉外衣。接着,找来剪刀、塑料袋子,开始“打浪”鱼。

      参鱼虽小,肚子里的五脏六腑等大杂烩跟其他鱼是一样的。第一道工序:一把抓起一条参鱼,头向内,大拇指扣住鱼尾。大拇指的跟部与食指双扣,用力压紧了,让鱼嘴张开,剪刀插入,顺势下去,便剪到了肚脐眼。第二道工序:从肚脐眼处,捋着剪开的口子,伸进食指,搂底一抠,肠子、籽、泡什么的便被扯出来了。再向后使劲拉,拉到头部,大拇指的指甲顺着鱼的上腭,抠住了,用力扯,一直扯到嘴唇处,鱼的内脏便全部捋尽了。随后,将两边的鱼鳃抠掉,把残留在肚脐眼处的鱼肠根部摘尽了,再用清水冲洗一下,一条参鱼便“打浪”得干干净净了。

      我用破壁机做鱼汤,虽是才学的,却尽得其法,做出来的鱼汤,绝对美味。一次三四条参鱼便够量了,将鱼放入破壁机中,再放入各种佐料。当然,都放了哪些佐料,就不能一一说了。起码,也是我的自制秘方,轻易不能示人哩。再放入适量的水,便可以开机了。破壁机先是加热,便将鱼烧熟了,熟到香味四溢时,才开始搅动。这可不是一般的搅动,是狂风暴雨似的搅动,鱼肉搅碎了,鱼鳞搅碎了,鱼刺、鱼骨头全搅碎了。而且,无论是肉,还是刺与骨头,全都看不见了。能看到的,就是呈灰白色的鱼汤。这鱼汤,像牛奶,像豆浆,像果计。既不同于水,清淡。也不同于糨糊,黏稠。待到温度适中了,揭开盖子,倒在碗里,一口喝下去,就像是加过润滑剂似的,不用吞咽就直接进到肚子里了。那个香哟,能让人回味半辈子。

      我的破壁机正在工作呢,出去买水果的太太回来了。她一脚进门,钥匙还未来得及放。就说:“我的天哩,今天的鱼汤又加了什么大料?太香了,我在楼梯口就能闻得到。香的我呀,都上不动楼了。”

      我放下手里的活计,只是看着她笑,却什么也不说。我知道,她是为了鼓励我买鱼、“打浪”、煮汤等一系列艰辛的工作,而故意为之呢。

      当然,她就是不鼓励,我也是要做的。既散步,又买鱼,还做成了汤。解决的,不仅是眼前的努力,还是心底里的期待,何乐而不为呢!

      2020年5月30日写于合肥翡翠湖畔

      本文标题:散步,捎带着买鱼(散文)

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