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涌潮问茶

  • 作者: 沙雨
  • 来源: 原创首发
  • 发表于2019-05-13
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  •   涌潮名源,钱塘潮起,层层相叠,浊浪排空,具有声驱千骑疾,气卷万山来的雄壮之势,也有一望浪波连,顷刻狂澜横眼前,弄潮儿勇立涛头的意境,营造了涌潮茶的独特境界。

      涌潮是一种潮汐现象,世界最著名的是我国的钱塘江大潮,位于浙江钱塘江的入口,由于外海的潮水进入窄而浅的河口,波涛激荡堆积而成。潮头可达3.5米,潮差8.9米,潮波从东海长驱直入,进入杭州湾,继而进入钱塘江,由涌潮带领,轰轰烈烈,浩浩荡荡,后浪追前浪,溯江挺进,一直上溯到富春江水电站下游,从杭州湾湾口算起,潮汐波及总长280公里有余。

      涌潮茶的茶青便精选于此,钱塘江两岸,因其生态环境,群山叠翠,林深叶茂,流水潺潺,云雾环绕,土层深厚,雨量充沛,气候温暖湿润形成了涌潮茶的独有风味。被列为中国名茶之首的西湖龙井,就诞生于钱塘江西岸的龙井村,杭州也由此获得“中国茶都”的美誉。

      据有关资料记载,西湖龙井茶已有1200多年历史,最早可追溯到我国唐代,当时著名的茶圣陆羽,在他撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中,就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。在北宋时期,龙井茶区已初步形成规模,当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”,上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。到了南宋,杭州成了国都,茶叶生产得到进一步发展。元代,龙井附近所产之茶开始露面,不少爱茶僧人居士结伴前来饮茶赏景,并留下千古流传的饮茶诗。到了明代,龙井茶开始崭露头角,名声逐渐远播,开始走出寺院,为平常百姓所饮用。明嘉靖年间的《浙江匾志》记载:“杭郡诸茶,总不及龙井之产,而雨前细芽,取其一旗一枪,尤为珍品,所产不多,宜其矜贵也”。明万历年的《杭州府志》有“老龙井,其地产茶,为两山绝品”之说。万历年《钱塘县志》又记载“茶出龙井者,作豆花香,色清味甘,与他山异。”此时的龙井茶已被列为中国名茶。明代黄一正收录的名茶录及江南才子徐文长辑录的全国名茶中,就有龙井茶。

      如果说在明代西湖龙井茶还介于诸名茶之间的话,那么到了清代西湖龙井茶则立于众名茶的前茅了。清代学者郝壹恣行考“茶之名者,有浙之龙井,江南之芥片,闽之武夷云。”乾隆皇帝六次下江南,四次到龙井茶区观看茶叶采制,品茶赋诗,并将龙井峰山下胡公庙前十八棵茶树封为“御茶”。从此,龙井茶驰名中外,问茶者络绎不绝。民国期间,龙井茶成为中国名茶之首。

      1949年,新中国成立以后,西湖龙井茶得到更大发展。茶区茶农,改革旧式柴锅为电锅,选育新的西湖龙井茶,优良品种龙井43号,推广先进裁培采制技术,建立西湖龙井茶分级质量标准,使西湖龙井茶生产规范化、科学化。2010年西湖龙井茶获国家“龙井茶原产地域产品保护”,2012年500克的西湖龙井头茶,在预售义卖会上创出了18万元的天价,比黄金还贵。

      在西湖我曾听到一个美丽动人的故事。传说在宋代有一个叫“龙井”的小村,住着一个靠卖茶度日的老太太。有一年茶叶质量差卖不出去,老太太几乎断了炊。正当她愁没有银子度日时,有一天,一个老叟过来,说用五两银子买下地墙旮旯的破石臼。老太太喜出望外,便爽快地答应了。于是赶快把石臼上的尘土腐叶扫掉,堆埋在茶树下边。过了一会儿,老叟来抬石臼,发现石臼的杂物不见了,便问老太太。老太太如实相告,哪知老叟懊恼地一跺脚:“我花银子就是要买那些垃圾呀!”说完便扬长而去。老太太很纳闷,可没有几天奇迹出现了,那十八棵茶树新枝嫩芽一齐涌出,茶叶又细又润,沏出的茶清香怡人。十八棵茶树返老还童的消息不胫而走,很快地传遍西子湖畔,前来买茶籽的人络绎不绝。龙井茶便在西子湖畔种植开来,“西湖龙井茶”也因此出了名。

      西湖龙井茶集中产于钱塘江流域西岸的狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跑、灵隐等地。这些地方生态条件得天独厚,气候温和,雨量充沛,一片片茶园处在云雾缭绕、浓荫笼罩之中,为龙井茶优良品质的形成提供了先天条件。尤其是位于云栖北面的梅家坞,十里山谷遍布着1000多亩茶地,有“十里梅坞”之称。

      西湖龙井茶的采制技术相当讲究。一般采摘有三个特点:一是早。历来龙井茶采摘以早为贵。“早采三天是个宝,迟采三天变成草。”明代田艺衡在《煮泉小品》中曾有:“烹煎黄金芽,不取谷雨后”之说,可见龙井茶早采的重要性。通常在清明前采制的龙井茶品质最隹,称明前茶;谷雨前采制的品质尚好,称雨前茶。二是嫩。只采一个嫩芽的称“莲心”;采一芽一叶,叶似旗,芽似枪,称“旗枪”;采一芽二叶初展的,叶形卷如雀舌,称“雀舌”。三是勤。一般春茶前期天天或隔天采,中后期隔几天必采一次,全年茶叶生产季节要采摘30批左右,采摘次数最多的是龙井茶。

      涌潮茶,是我国茶系中的一款品牌茶,其具有着钱江涌潮“来疑沧海尽成空,万面鼓声中”的豪迈气势,更具有西湖龙井“欲把西湖比西子;从来佳茗似佳人”的妖冶、秀丽和静美。市场所销售产品,均以定制为主,限量生产、独具特点、每一款产品,从设计、选材、生产都经过精挑细选以及严格的质量管控检测过程,每个环节都可追溯,确保产品满足茶客高品质和极具个性的生活需求。炒茶师、设计师们更是用尽所学、所感为产品赋予了特殊使命与灵魂,极致彰显茶客尊贵身份与地位。

      我对涌潮茶的喜爱,是因为我喜爱文字,许多个夜晚,沐轻风习习,一杯香茗在手,听若隐若现的丝竹入耳,清新悠远若云般飘逸,一指飞花信马由缰,那一刻,心是纯净的,仿佛尘世间没有了喧嚣与繁杂,只剩下净化的灵魂与自然喁喁对语。

      一壶茶,一支笔,几页纸和一盏清幽的灯,伴着淡淡的茶水,淡淡的芬芳,淡淡的心境,茶水泡软了时光,任墨汁渲染,书写着经年沧桑,夕拾的感动。

      有了涌潮茶,便有了思想、有了对文字的灵性,也有了快乐或忧伤,浮世的灯火明灭着思想,谁是谁前世的缘分,谁是谁一生的心疼,置身红尘,或许我需要茶的方式来释放灵魂,而一杯香茗也可以让伤痕累累的心卸下疲惫,尽享一份安宁与通透。

      茶为水骨,水为茶神”,自古以来,茶,是诸多文人墨客的挚爱,茶如人生,有苦有涩,喝茶,喝的是心情,品的是意境。杜耒“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红”,喝的是一种豪爽;陆游“青灯耿窗户,设茗听雪落”,喝的是一种雅致;文征明“寒灯新茗月同煎,浅瓯吹雪试新茶”,喝的是一种欢愉;更有“何时一饱与子同,更煎土茗浮甘菊”,喝的是一种超然。

      涌潮问茶,一江一潮汐,一壶一乾坤,一书一世界,从荣耀到清淡,恰是回眸经年付诸一笑的淡泊。放下该放下的,捡起该捡起的,挣脱世俗的烦恼与纷扰,淡品一杯清茶,缓缓地从聆听茶语到嗅闻茶香,学会了品茶、识茶、至爱茶,让茶香滋润心间,让生活充满色彩,充满幸福。

      本文标题:涌潮问茶

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